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Les Spécialités MaisonLes recettes au chocolat
Pierre Koenig vous propose ses meilleures recettes au chocolat
Fondant au chocolat amer
Pour 6 personnes
Ingrédients:
250g de notre chocolat noir 72 % de cacao
200g de beurre
4 œufs
100g de sucre glace
Procédé:
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Cassez le chocolat en tout petits morceaux et faites fondre ces derniers au bain-marie, puis incorporez petit à petit le beurre, préalablement détaillé en noisettes.
Mettez hors du bain-marie, ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Ajoutez alors les oeufs un à un, en mélangeant soigneusement.
Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte, puis enfournez et laissez cuire pendant environ 25 minutes. Pour vérifier que la cuisson est parfaite, enfoncez la lame d’un couteau au cœur de gâteau : elle doit ressortir humide, mais sans trace de pâte liquide.
Dés que le gâteau est cuit, sortez-le du four et enveloppez-le du papier d’aluminium ; il se démoulera facilement une fois refroidi.
Ce gâteau peut se déguster nature, nappé d’une crème anglaise ou accompagné d’une salade d’agrumes ou de fruits rouges.
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