Les recettes au chocolat

Pierre Koenig vous propose ses meilleures recettes au chocolat

Dinde au cacao

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients:

1 kg de filet de dinde
20 g de cacao non sucré
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
1 petit piment vert doux d’Espagne
1 cuillerée à soupe de piment d’Espelette en poudre
2 oignons
1 gousse d’ail
1 petite boîte de concentré de tomates
50 g de cacahuètes
½ cuillerée à café de clous de girofle (entiers)
½ cuillerée à café de graines de coriandre
½ cuillerée à café de cannelle
1 cuillerée à café d’anis
3 cuillerées à soupe de graines de sésame
50 cl de bouillon de volaille
4 cuillerées à soupe d’huile
sel et poivre

Procédé:

Epluchez et émincez les oignons et l’ail. Faites-les revenir dans une cocotte avec 2 cuillerées à soupe d’huile, la cannelle, les clous de girofle, la coriandre et l’anis, puis laissez mijoter le tout pendant 5 minutes.
Ajoutez alors le piment d’Espelette en poudre, les poivrons et le piment, préalablement coupés en morceaux, le concentré de tomates et le bouillon. Poivrez, salez et laissez cuire pendant 20 min à petit feu.
Mettez la sauce hors du feu, ajoutez le cacao et les cacahuètes, puis mixez le tout.
Faites dorer les filets de dinde dans le reste d’huile. Après les avoir salés et poivrés, couvrez la sauteuse et laissez-les cuire à petit feu pendant 20 minutes.
Versez la sauce sur la dinde, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
Parsemez le plat de sésame juste avant de le servir et accompagnez-le de riz.
Cette recette provient de la région de Yucatàn, au Mexique.

Liste des recettes

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