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Les Spécialités MaisonLes recettes au chocolat
Pierre Koenig vous propose ses meilleures recettes au chocolat
Mendiants
Pour 10 mendiants
Ingrédients:
150 g de notre chocolat noir à 72 % de cacao
10 noisettes entières
10 amandes de Provence
20 raisins blonds
10 pistaches
10 morceaux d'écorce d'orange confite
Procédé:
Coupez le chocolat en petits morceaux et faites fondre les deux tiers (100g) au bain marie.
Sortez du bain-marie, ajoutez le reste de chocolat et remuez jusqu'à ce que tout soit fondu.
Recouvrez une plaque de papier d'aluminium et versez dessus 1 cuillère à café bien pleine de chocolat. Répétez l'opération pour obtenir 10 disques, siffisamment espacés les uns des autres pour qu'ils ne se touchent pas.
Tapotez la plaque afin que le chocolar s'étale quelque peu puis, sans attendre, disposez 2 raisins, 1 morceau d'orange confite, 1 noisette, 1 amande et 1 pistache sur chaque disque, en les enfonçant dans le chocolat.
Mettez la plaque au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de détacher délicatement les Mendiants. Conservez-les hors du réfrigérateur, dans un endroit frais et sec.
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